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Arroz de Safio com Camarão

Ingredientes para 4 pessoas:

  • 4 postas de safio (aproximadamente 600 g)
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 70 ml de azeite
  • 3 tomate maduros
  • 1/4 de pimento vermelho
  • 300 g de arroz carolino
  • 950 ml de caldo de cozedura do peixe
  • 200 g de miolo de camarão
  • Sal e pimenta-preta q.b.
  • 1 ramo de coentros
  • 1. Temperar o safio com um pouco de sal e cozer numa panela com água. Depois de cozido, limpar o peixe de pele e espinhas. Reservar o caldo.
  • 2. Levar a cebola e os dentes de alho picados num tacho com o azeite e a folha de louro ao lume. Deixar refogar até a cebola quebrar.

3. Adicionar o pimento e o tomate, limpos de pele e sementes, picados em cubinhos. Deixar refogar mais um pouco.

4. Adicionar o caldo. Quando ferver juntar o arroz.

5. Quando o arroz estiver quase cozido, adicionar o safio e o camarão. Temperar com sal e pimenta a gosto.

6. Servir o arroz com coentros frescos picados.

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