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Bacalhau à Conde

Bacalhau à Conde
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Bacalhau à Conde

Ingredientes para 4-6 pessoas: 

✅600 g de bacalhau demolhado
✅2 cebolas médias, picadas finamente
✅3 dentes de alho, picados finamente
✅900 g de batatas
✅200 ml de leite
✅350 ml de natas para culinária
✅40 g de queijo Emmental
✅sal & pimenta moída no momento 

Lave muito bem as batatas. Leve-as a cozer em água temperada de sal até ficarem cozidas mas ainda ligeiramente firmes. 
Entretanto, coloque as postas de bacalhau num tacho e cobrir com água. 
Leve ao lume até começar apenas a ferver. Retire o tacho do lume e escorra o bacalhau. 
Remova as espinhas e as peles do bacalhau. Desfie e reserve. 
Pré-aquecer o forno a 220ºC. 
Escorra as batatas e deixe amornar um pouco. 
Reduza as batatas em puré com o auxílio de um passe-vite. Incorpore o leite e reserve. 
Leve as cebolas picadas a suar numa caçarola ampla de saltear, em seco. 
Junte os alhos picados e refogue por mais 1 minuto. 
Adicione o bacalhau desfiado e salteie por 2-3 minutos, mexendo sempre. 
Junte o puré de batata e mexa energicamente em lume brando com uma colher de pau até obter um preparado homogéneo. 
Tempere com sal e pimenta. 
Retire a caçarola do lume e envolva as natas. Retifique os temperos. 
Transfira o preparado para uma travessa, alisando a superfície com uma espátula. Polvilhe com o queijo ralado. 

Leve ao forno a 220ºC – até dourar. Retire a travessa do forno e serva de seguida, acompanhando com uma salada a gosto.

Fonte original todos os direitos reservados a: http://sugar-bites.blogspot.pt

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