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Bitoque. Presente em todos os restaurantes e tascas em Portugal!

Claro! O bitoque, prato presente em todos os restaurantes e tascas em Portugal, parece uma daquelas receitas básicas, e de certa maneira é, mas também é delicioso e sempre alguns restaurantes fazem as suas variações deliciosas, aqui vai uma receita simples, e a minha variação ao tradicional bitoque à Portuguesa!

Ingredientes

  • Carne de Vaca – 2 Bifes
  • Ovo – 2
  • Arroz – 1 Chávena
  • Água – 2 Chávenas
  • Alho – 3 Dentes
  • Louro – 1 Folha
  • Batata – 3
  • Alface – 4 Folhas
  • Cebola – 1/2
  • Tomate – 1
  • Manteiga – A gosto
  • Óleo – A gosto
  • Azeitonas Pretas – A gosto
  • Pimenta – A gosto
  • Sal – A gosto
  • Vinagre – A gosto

Instruções

Começo por temperar os bifes, normalmente como na maioria das tascas não vamos usar uns bons bifes, dai que é importante primeiro bater um pouco os bifes, isso não só ajuda a tornar o bife mais tenro, mas de certa maneira é a tradição e faz parte do gosto do bitoque, por isso põe o bife entre película aderente e usa um rodo de massa para espalmar e bater um pouco o bife, não exageres senão ficas com carne picada.
Depois de batido, tempera cada bife com pimenta e sal, depois corta o alho em fatias fininhas e dispõe em cima de cada bife e deixa repousar
Vamos rapidamente fazer um arroz simples, deitando o arroz numa panela pequena com um fio de azeite deixa o arroz fritar um pouco e depois deita o dobro de quantidade de água quente, seguido de um pouco de sal, deixa em lume brando até estar pronto, quando estiver deita uma pequena colher de manteiga e mistura.
Corta as batatas em palitos passa por água (fazes isto para tirar um pouco da goma da batata) e seca elas num pano ou papel de cozinha, depois de secas frita elas em óleo quente, faz aos poucos, se deitares demasiadas batatas o óleo vai arrefecer e não vai fritar bem, frita até começarem a dourar e retira imediatamente, fazes isso porque queremos fritas as batatas 2 vezes, isso cria uma batata mais estaladiça e com um interior mais cremoso, depois de fritares uma segunda vez (toma atenção que na segunda vez elas vão mudar de cor mais rapidamente, não queres queimar as batatas), deixa elas repousarem em cima de papel absorvente, mas enquanto ainda quentes passa elas por um pouco de sal fino.
Por fim vamos tratar dos bifes, numa frigideira deita um pouco de óleo e manteiga, frita cada lado dos bifes até estarem dourados, como foram batidos eles devem cozinhar rapidamente, tira e põe de parte, na mesma frigideira deita um pouco mais de manteiga e frita os 2 ovos.
Por fim junta tudo, 1 bife com o ovo em cima, uma colher grande de arroz e de batatas fritas, umas quantas azeitonas e serve com uma salada de alface, cebola e tomate (corta tudo ás fatias tempera com um pouco de azeite, vinagre e sal).

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