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Bolo da Madre de Deus (Lisboa)

Bolo da Madre de Deus (Lisboa)

Este bolo terá tido origem no Convento da Madre de Deus de Lisboa, outrora pertença da Ordem de Santa Clara, onde fica atualmente o Museu Nacional do Azulejo. O nome da receita tem uma relação direta com o nome daquele convento das irmãs clarissas.

O bolo é muito saboroso, sentindo-se, de forma subtil, o sabor do limão associado ao chocolate. Quando o bolo está a ser confecionado, a massa começa por ser pastosa, tirando-se um pouco difícil de trabalhar; só no final, quando se juntam as claras em castelo. é que se torna mais leve.

Ingredientes:

  • 125 g de chocolate
  • 150 ml de azeite
  • 250 g de açúcar
  • 250 g de farinha
  • 6 ovos (claras e gemas separadas)
  • raspa de ½ limão

Confeção do modo Tradicional:

Bata as gemas com o açúcar até formar uma pasta clara.

Junte o azeite e a farinha de trigo e misture.

Acrescente as raspas do limão e o chocolate derretido, envolvendo-os na mistura.

Bata as claras em castelo e junte ao preparado anterior.

Deite a massa numa forma untada e enfarinhada.

Leve a cozer em forno quente durante 30 minutos.

Preparação na Bimby:

Coloque a borboleta no copo, deite as claras e bata-as em castelo, programando 6 minutos, velocidade 3,5. Depois de batidas, reserve-as num recipiente.

Deite no copo da Bimby as gemas e o açúcar e misture até obter um preparado esbranquiçado – 1 minuto, velocidade 4.

Acrescente o azeite e a farinha e programe 20 segundos, velocidade 3.

Adicione as raspas de limão e o chocolate derretido; programe 1 minuto, velocidade 4.

Junte as claras em castelo e envolva durante 1 minuto, velocidade 3.

Deite a massa numa forma untada e enfarinhada.

Leve a cozer em forno quente durante 30 minutos.

Notas:
  • A receita não menciona a adição de fermento, mas no bolo que fiz coloquei 1 colher (chá) de fermento em pó.
  • A adaptação para a Bimby foi feita por mim, pelo que, por uma questão prática, achei melhor bater as claras em castelo logo no início, quando o copo estava completamente limpo e seco.
  • A receita indica que o bolo deve cozer em forno quente. Assumi a temperatura de 200º C; no entanto, o bolo ficou um pouco crestado nas bordas, pelo que me parece que 190º C será a temperatura mais indicada.

  • Fonte: http://www.docesregionais.com

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