Bolo de Bolacha com Creme de Pasteleiro e Cobertura de Doce de Ovos
Creme de Pasteleiro
✅140g de açúcar
✅1 casquinha de laranja
✅1 casquinha de limão
✅2 ovos
✅2 gemas de ovo
✅1 saqueta de açúcar baunilhado
✅600g de leite
✅25g de licor (usei licor de maracujá mas é opcional)
✅70g de amido de milho
Com bimby:
No copo coloque o açúcar e pulverize 10 segundos na velocidade 9, depois junte as casquinhas de laranja e limão e pulverize 15 segundos da velocidade 9.
Junte os restantes ingredientes e programe 10 minutos a 90 ºC e na velocidade 4.
Retire, coloque numa taça, cubra com película aderentes (cole mesmo em cima do creme para evitar formar aquele pele típica dos pudins) e deixe arrefecer completamente.
Sem bimby:
Coloque o açúcar numa picadora ou liquidificador e pulverize na velocidade máxima por uns segundos, depois junte as casquinhas de laranja e limão e pulverize novamente até desfazer as cascas.
Junte todos os ingredientes num tacho, mexa bem para obter uma mistura homogénea e leve ao lume por uns 10 minutos, mexendo sempre para não deixar queimar e até a mistura engrossar tipo um pudim.
Retire, coloque numa taça, cubra com película aderentes (cole mesmo em cima do creme para evitar formar aquele pele típica dos pudins) e deixe arrefecer completamente.
Montagem do Bolo
✅1 chávena almoçadeira de água morna
✅3 colheres de sopa de café solúvel
✅49 bolachas maria (cerca de 250g) – fiz 7 camadas de 7 bolachas cada
Dissolva o café na água e deixe arrefecer completamente.
Coloque um aro de 20 cm sobre um prato (se não tiver, forre uma forma de 20 cm com película aderente e monte o bolo lá e depois de ir ao frigorífico ganhar consistência é só desenformar como se fosse um bolo normal), coloque uma camada de bolachas passadas pelo café e faça uma camada de creme.
Repita até terminar (caso faça com o aro então tem de terminar com com uma camada de creme; se fizer na forma comece com uma camada de creme e termine com uma camada de bolacha – depois quando inverter o bolo fica tudo certo).
Leve ao frigorífico por 4 a 5 horas no mínimo.
Doce de ovos
✅70g de água
✅120g de açúcar
✅8 gemas de ovo
Com bimby:
No copo coloque a água e o açúcar e programe 20 minutos na temperatura Varoma e velocidade 1.
Retire o copo da base e deixe a mistura arrefecer (pelo menos até aos 37 ºC).
Adicione as gemas coadas (coloque-as num coador fino, rebente-as com um garfo e deixe escorrer naturalmente – isto retira as películas das gemas e evita o cheiro e gosto excessivo a ovo).
Coloque a borboleta no copo e programe 5 minutos, a 100 ºC e na velocidade 1.
Retire o doce do copo e coloque numa taça para arrefecer completamente – caso tenha ficado com grumos, coe o doce antes de colocar na taça 😉
Sem bimby:
Num tachinho coloque a água e o açúcar e leve ao lume uns 20 minutos para formar uma calda.
Retire o tacho do lume e deixe a mistura arrefecer bem até poder colocar o dedo dentro da calda sem se queimar.
Adicione as gemas coadas (coloque-as num coador fino, rebente-as com um garfo e deixe escorrer naturalmente – isto retira as películas das gemas e evita o cheiro e gosto excessivo a ovo).
Misture bem as gemas com a calda já fria e leve ao lume brando, mexendo sempre até a mistura engrossar.
Retire o doce do lume e coloque numa taça para arrefecer completamente – caso tenha ficado com grumos, coe o doce antes de colocar na taça
Depois de frio, desenforme o bolo e espalhe o doce de ovos por cima e delicie-se com este bolo
Fonte:https://acucarsal.blogspot.com
