Ingredientes para 4 pessoas:
– 1 kg de cachaço de porco cortado à italiana
– 2 cebolas roxas cortadas às rodelas grossas
– 2 cenouras grandes cortadas às rodelas grossas
– 1 colher de sobremesa de sal grosso
– 3 dentes de alho picados grosseiramente
– 1 colher de chá de sementes de mostarda
– 1 colher de chá de bagas de zimbro
– 1 colher de chá de pimentão doce
– pimenta preta moída q.b.
– 1 colher de sopa de azeite para o piso
– 200ml de vinho tinto
– 1 noz de manteiga
– azeite q.b.
Cachaço de porco (cortado à Italiana) no tacho
Preparação:
Fazer um piso no almofariz com os alhos e o sal. Acrescentar ao piso as sementes de mostarda, as bagas de zimbro, o pimentão doce, a pimenta e o azeite e voltar a pisar até ficar uma pasta. Com essa pasta massajar toda a peça de carne. Colocar a carne num pirex e acrescentar o vinho tinto. Deixar a marinar algumas horas ou mesmo de um dia para o outro.
Aquecer um tacho com um fio de azeite e uma noz de manteiga e selar a carne de ambos os lados até ganhar alguma cor. Retirar do tacho e reservar. Juntar ao tacho a cebola e as cenouras e todo o líquido que sobrou da marinada e mais um pouco de água. Deixar em lume alto para evaporar o álcool. Colocar a peça de carne por cima das cebolas e cenouras, tapar o tacho e deixar cozinhar lentamente em lume brando cerca de 1h e 30m ou até a carne ficar bem tenra. Servir com puré de batatas e brócolos cozidos. Bom apetite!
Publicação e Direitos Fotográficos de Carla Sousa
Fonte: https://omeutempero.blogspot.com
