Caldeirada à moda do tio Manuel – Para uma caldeirada rica em sabores, podemos dizer-te que a caldeiradaperfeita é a ideal para ti.
Ingredientes (4 pessoas)
✅2 kg de peixes variados para caldeirada
(tamboril, ruivo, safio, pata-roxa, cação, raia, cherne)
✅5/6 camarões
✅1 cebola grande
✅600 g de batatas
✅1 pimento vermelho
✅3 tomates
✅1 dl de azeite
✅sal
✅1 malagueta de piripiri
✅1 raminho de salsa
Preparação:
Descasque a cebola, corte-as em rodelas finas e espalhe-as sobre o fundo do tacho no qual vai fazer a caldeirada.De seguida descasque as batatas, corte-as em rodelas e coloque por cima das cebolas. Lave e corte o pimento em tiras tendo o cuidado de o limpar de todas as sementes e peles brancas e espalhe as tiras sobre as batatas. Lave o tomate, corte-o em bocados e disponha-o sobre os restantes legumes. De seguida regue com o azeite, tape o tacho e leve a cozinhar sobre lume brando. Tape o tacho, agitando de vez em quando.
Entretanto tempere os peixes com sal. Se o tamboril ou o cação tiverem fígados, aproveite-os também. Passados cerca de 8 a 10 minutos das batatas estarem ao lume, junte-lhes os peixes e a malagueta de piripiri. Tape de novo o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando para cozer o peixe. Agite o tacho de vez em quando e, quase no final da cozedura adicione os camarões e o raminho de salsa.
Prove para ver se há necessidade de rectificar o sal.
Bom apetite…….
Fonte:https://ospratosdodia.blogspot.pt/
