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Como fazer Massa Quebrada

Como fazer Massa Quebrada
Massa Quebrada
Massa Quebrada

Esta massa é frequentemente usada como base para a confeção de tartes, empadas e outras receitas de cozinha. Embora seja comum encontrar rolos de massa quebrada à venda, é sempre bom ter a receita caseira para as situações em que for necessário (ou se pretender) prepará-la em casa.

O nome desta massa deve-se à consistência quebradiça com que fica depois de cozida. No Brasil, no entanto, é conhecida como «massa podre». A receita é proveniente da cozinha francesa, onde há duas designações diferentes para a mesma preparação:  Pâte Brisée (se for salgada) ou Pâte Sucrée (se for doce).

Para preparar a massa, os ingredientes devem ser trabalhados rapidamente. Veja como fazer a receita…

Ingredientes:

  • ½ colher (chá) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 125 g de manteiga
  • 250 g de farinha de trigo
  • 50 ml de água

Confeção do Modo Tradicional:

Peneire a farinha em monte sobre uma superfície lisa e faça uma cova no meio.

Deite o sal, o açúcar e a manteiga, cortada em bocadinhos, na cova da farinha e trabalhe a massa com a ponta dos dedos (ficará com o aspeto de areia grossa).

Adicione a água, pressione bem e amasse para ligar os ingredientes. Comece a amassar do centro para fora até que a massa fique homogénea (não amasse demasiado, para que a massa não fique dura).

Faça uma bola com a massa e embrulhe-a em película aderente | papel filme.

Coloque a massa no frigorífico | geladeira e deixe repousar durante 30 minutos.

Estenda com o rolo de cozinha, sobre uma superfície polvilhada com farinha e terá a massa quebrada pronta para usar.

Preparação na Bimby:

Coloque no copo todos os ingredientes pela seguinte ordem: farinha, manteiga, água, sal e açúcar.

Programe 15 seg./ velocidade 6.

Estenda a massa, com um rolo de cozinha, sobre uma superfície enfarinhada. Use a massa quebrada de acordo com as indicações da receita em que a vai empregar.

NOTA:

Se não usar a totalidade da massa quebrada, congele a que restou. Estenda-a sobre papel vegetal, enrole e leve ao congelador | freezer. Quando necessitar de a usar, basta deixar descongelar.

Creditos: http://www.docesregionais.com

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Receita deTia Adelina