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COZIDO DE GRÃO COM CARNE DE PORCO

COZIDO DE GRÃO

Ingredientes:

  • 400g de Grão
  • 600g de carne de porco
  • Entrecosto e chispe
  • 1 tira de toucinhonão muito grande
  • 1 cebola
  • 1/2 chouriço de carne
  • 1/2 chouriço de sangue
  • 1 folha de louro
  • sal 1 piri-piri
  • 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 1,5 dl de azeite
  • 1 ramo de salsa
  • 1 ramo de hortelã
  • 2 dentes de alho
  • 1 cenoura
  • 2 batatas
  • 200 g de feijão verde
  • Pão duro Alentejano

Preparação:

Demolho os grãos de um dia para o outro. Ponho sal na carne, na véspera, fica mais saborosa.No dia seguinte. passo a carne por água, Na panela de pressão, com o toucinho, os chouriços, (pico com um garfo, para dar mais gosto) junto a cebola picada,os dentes de alho, a salsa picada, o louro, sal, o piri-piri a polpa de tomate, o azeite, água até tapar as carnes.Levo ao lume durante 25 minutos. Depois das carnes cozidas, tiro para um tacho, e reservo. No caldo, adiciono os grãos, as batatas partidas aos quartos, as cenouras partidas, o feijão verde partido ao meio. Cozo tudo na panela de pressão. Durante 18 a 20 minutos.Depois de cozido, deixo apurar um pouco.

Numa saladeira, migo sopas de pão fininhas, Deito o caldo a ferver por cima, com a hortelã. Á parte sirvo os grãos junto com as carnes.
Fonte original todos os direitos reservados a: Julieta Venâncio

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