Uma tradição secular na doçaria espanhola, em particular da Catalunha, este doce é semelhante ao francês creme brulée ou ao nosso delicioso leite-creme. Um regalo!
Ingredientes
- – 600 ml de leite
- – 4 gemas
- – 100 g de açúcar
- – 100 g de açúcar mascavado
- – 40 g de amido de milho (maizena)
- – 1 limão pequeno
- – 1/2 pau de canela
Preparação
Numa tachinho coloque 500 ml de leite, a canela e a raspa de limão. Leve ao lume e desligue assim que levantar fervura. Elimine a canela e a casca de limão. Numa taça bata as gemas com o açúcar. Adicione o amido de milho dissolvido no leite restante (100 ml). Misture tudo muito bem e adicione o leite quente com cuidado, envolva bem.
Leve a lume médio até o creme engrossar.
Coloque este creme numa travessa e deixe arrefecer. Quando estiver frio polvilhe com o açúcar mascavado e queime com um ferro até o açúcar caramelizar.
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