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DOBRADA COM FEIJÃO BRANCO. Um clássico da cozinha portuguesa!

DOBRADA COM FEIJÃO – Aqui vai um clássico da cozinha portuguesa, a famosa dobrada com feijão branco, dobrada é o o estômago de um animal (normalmente boi) cozido.

Ingredientes: 

  • -feijão branco 
  • -dobrada 
  • -1 tira e entremeada 
  • -1 bocado de carne de porco 
  • -1 chouriço 
  • -2 cenouras 
  • -2 folhas de louro 
  • -colorau fumado 
  • -1 c. de sopa de polpa de tomate 
  • -1 cebola 
  • -azeite  
  • -sal marinho e piri-piri q.b.

PREPARAÇÃO

Deixei o feijão de molho de um dia para o outro. No dia seguinte coloquei o feijão numa panela com 1 folha de louro temperado com sal marinho e coberto com água. Levei ao lume a cozer o feijão o que levou 40 minutos (panela normal). Lavei bem a dobrada com vinagre, esfreguei, lavei em várias águas. Levei a dobrada a cozer na panela de pressão temperada com sal marinho. Num tacho coloquei a cebola picada com azite, as cenoura descascadas e cortadas às rodelas, o chouriço também cortado em rodelas, e a tira da entremeada cortada em bocadinhos. Levei o tacho ao lume e deixei cozinhar a cebola até ficar translúcia, nessa altura coloquei o colorau e a polpa de tomate, envolvi bem. e reguei com um pouco da água de cozer o feijão. Adicionei a carne cortada em cubos e deixei cozinhar a carne temperei com um pouquinho de sal e o piri-piri, fui adicionando golinhos de água da cozedura do feijão. Quando a carne estava cozinhada, adicionei a dobrada cozida e cortada, envolvi e deixei levantar fervura, entretanto adicionei o feijão envolvi e em lume brando deixei cozinhar um pouco, só o tempo de harmonizar sabores.

Fonte; https://cozinharcomosanjos.blogspot.com/

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