Tradicionalmente portuguesa, esta receita combina na perfeição as favas e os enchidos. O melhor de Portugal à sua mesa.
INGREDIENTES
- 400 g de Entrecosto aos pedaços
- 300 g de Rojões de Porco
- q.b Sal
- q.b Azeite
- 1 Cebola picada
- 2 dentes de Alhopicados
- 1 folha de Louro
- 1 colher de sopa de Pimentão Doce
- 1 copo de Vinho Branco
- 1 Chouriço em fatias
- 1 Morcela em fatias
- 1 kg de Favas
- 1 ramo de Coentros
- 1/2 ramo de Hortelã
- 1 Farinheira
Tempere a carne de porco com sal.
Num tacho, faça um fundo de azeite e junte a cebola, o alho e a folha de louro. Deixe refogar em lume brando por 4 minutos.
De seguida, aumente o lume e junte a carne. Envolva bem e adicione o pimentão-doce. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo sempre que necessário.
Regue depois com o vinho branco, deixe evaporar e, de seguida, adicione o chouriço e a morcela.
Envolva e junte as favas, regue com água até as cobrir quase totalmente. Tempere com sal e junte um ramo com metade dos coentros e da hortelã.
Tape e deixe ferver por 30 minutos. A meio da cozedura, coloque a farinheira por cima, para que coza sem se desfazer.
Sirva com a farinheira em rodelas e mais coentros picados.
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