Foi a melhor receita de geladoque já testei e por isso decidi partilhar convosco.
É um gelado com sabor intenso a chocolate e de textura super macia.
Não é nada difícil de fazer e vale super a pena o trabalho.
É viviante! Também é muito calórico, mas só uma bolinha não há de ser muito grave. =)
Título: Gelado artesanal de chocolate
Prato: Gelado
Serve: aproximadamente 800g
Calorias: 323kcal/100g
Tempo de preparação:
Preparação: 30 minutos
Frigorifico: pelo menos 3 horas
Dificuldade: *
Ingredientes:
250g chocolate de leite em pastilhas ou chocolate de culinária
250ml leite (usei sem lactose)
40g açúcar (porque usei chocolate de leite)
3 gemas
200ml natas (usei sem lactose)
20g açúcar
Pepitas de chocolate
Preparação:
1 – Leva-se ao lume um tacho com o leite até que levante fervura.
2 – Num outro tacho batem-se as gemas com 40g de açúcar até que fique volumoso e esbranquiçado.
3 – Junta-se o leite quente aos poucos mexendo continuamente e leva-se de novo ao lume brando, mexendo sempre, até querer começar a engrossar, tipo um creme leve. Nessa altura é importante apagar e reservar ou irão virar ovos mexidos. ATENÇÃO: Não pode ferver.
4 – De seguida, junta-se o chocolate partido em pedaços pequenos e mexe-se até que derreta e fique completamente envolvido. Deixa-se arrefecer totalmente.
5 – Depois, batem-se as natas com 20g de açúcar, em chantilly firme, e mistura-se ao creme de chocolate junto com as pepitas de chocolate. Envolve-se muito bem.
6 – Eu levei à máquina de gelados pois fica super cremoso mas caso levem ao congelar vão mexendo de hora a hora para quebrar os cristais de gelo. Fica igual… apenas dá mais trabalho!
Fonte_ http://colherdepausaltoalto.blogspot.com