INGREDIENTES
600 g de castanhas cozidas
1 c. (de café) de erva-doce
1,5 dl de água fria
400 g de açúcar
2 paus de canela
sal q.b.
PREPARAÇÃO
Golpeie as castanhas, cubra-as com água e coza-as, temperadas com a erva-doce e umas pedrinhas de sal. Escorra-as e descasque-as; reserve a polpa.
À parte, leve ao lume a água com o açúcar e os paus de canela, até obter ponto-fio. Verta a calda sobre a polpa de castanha, eliminando os paus de canela.
Triture tudo e leve de novo a lume brando, mexendo até obter ponto-estrada (Ao passar uma colher de madeira no fundo do recipiente, onde se coze o açúcar, fica simulada uma pequena-estrada). Retire, distribua por taças e deixe arrefecer antes de servir.
Fonte: https://www.cozinharsemstress.pt