A massada de peixe é um prato simples, mas rico em sabor e aroma, já que se costumam usar diversos tipos de peixe para lhe dar um toque diferente. O molho rico em que a massa e o peixe estão envolvidos ajuda também a explicar o sucesso deste belíssimo prato. Deixamos-lhe aqui a nossa receita para uma massada de peixe saborosa:
- 1 Kg de perca congelada (pode usar-se corvina)
- 600 g camarão 30/40 com casca
- 500 g amêijoa (usei a vietnamita)
- 2 folhas de louro
- 100 ml azeite
- 1 cebola média
- 7 dentes de alho
- 1 cl. chá sementes de funcho
- 1 piripiri
- 1 cl. sopa massa de pimentão
- 200 ml polpa de tomate
- 2 cls. sopa coentros picados
- 300 g massa cotovelos (usei os tricolores)
- Sal e pimenta q.b.
Retire as cabeças e cascas do camarão e leve a cozer em água temperada com sal para fazer o caldo de marisco. Deixe ao lume sobre chama baixa durante cerca de 1 hora. Este caldo será misturado ao caldo da cozedura do peixe e deverá continuar a fervilhar sobre chama moderada.
Coza o peixe em água temperada com sal e uma folha de louro, mantendo a chama média. Quando o peixe estiver cozido retire-o da água com uma escumadeira, limpe de peles e espinhas e reserve. Volte a colocar no caldo da cozedura as espinhas e as peles.
Faça uma pasta com o alho, o sal, o piripiri e as sementes de funcho, adicione a massa de pimentão e misture tudo muito bem. Cubra o fundo de uma panela alta e larga com o azeite e aloire a cebola e o preparado anterior, temperando com pimenta a gosto e adicionando a outra folha de louro. Quando a cebola estiver loira junte a polpa de tomate e os coentros picados e deixe apurar. Apague o lume e adicione duas conchas de sopa da mistura dos caldos que tem na outra panela (coe por um passador o caldo). Triture o refogado com a varinha mágica e retorne à panela.
Coe o restante caldo de peixe e marisco por um passador e descarte agora as cascas, peles e espinhas. Adicione o caldo ao refogado e deixe levantar fervura lentamente, mantendo sempre a chama média. Ao fim de cerca de 30 minutos adicione os cotovelos e vá mexendo, por forma a não colar a massa ao fundo da panela. Deixe a massa cozer cerca de 5 minutos e findo este tempo junte o miolo de camarão já limpo de tripas, as amêijoas e o peixe em pedaços. Tape a panela e deixe por mais 5 minutos, até abrirem as amêijoas e o camarão mudar de cor.
Retire do lume e sirva quente, como se se tratasse de uma sopa rica de peixe.
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