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Mil folhas

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Mil folhas

milfolhas é um doce de origem Russa, posteriormente levado para França, de grandes ou pequenas dimensões, feito com massa folhada e recheado

mil-folhas é um doce de origem Russa, posteriormente levado para França, de grandes ou pequenas dimensões, feito com massa folhada e recheado com um creme.

Em Portugal, esse doce, muito apreciado, é sempre individual, coberto com uma camada de açúcar com pinceladas de chocolate, e o recheio é constituído por um creme pasteleiro, ao qual se juntam natas e doce de ovos.

Ingredientes:

✅1 Placa de massa folhada quadrada
✅500ml de leite
✅4 ovos
✅100g de açúcar

✅45g de Maizena (amido de milho)
✅40g de manteiga
✅1 Clara de Ovo

✅200 gr de Açúcar em pó (não tinha, coloquei do açúcar cristal que tentei fazer em pó no liquidificador)
✅1 colher (de sopa) de chocolate em pó

Primeiro fiz o creme de pasteleiro. Num tacho levei ao lume o leite até levantar fervura.
Entretanto, numa tigela misturei os ovos com o açúcar e a maizena com um fouet.

Juntei este preparado ao leite quente, mexendo sem parar com um fouet, até engrossar. Juntei a manteiga e mexi bem até obter um creme espesso e liso.

Coloquei num recipiente, deixei arrefecer mexendo de vez em quando para não solidificar.
Pré-aqueci o forno a 180ºC.

Desenrolei a massa folhada e cortei em duas, coloquei no tabuleiro do forno forrado com o papel vegetal e piquei a massa com um garfo.
Levei ao forno a assar até dourar.

Por último preparei o glacé.
No Speedy-Chef da Tupperware bati a clara em espuma, aos poucos e mexendo sempre fui adicionando o açúcar em pó e algumas gotas de sumo de limão. Deve-se misturar bem até ficar espesso.

Retirei duas colheres de sopa do glacé e misturei uma colher de sopa de chocolate em pó, mexi bem até ficar bem dissolvido.

Chegou a hora de montar o mil folhas…

Coloca-se a massa folhada com a base mais lisa para cima e coloca-se o creme de pasteleiro por cima, cobre-se com a outra metade de massa folhada.

Termina-se com o glacé branco.
No final, e com a ajuda do dispára-biscoitos, com o bico de pasteleiro mais fino colocado, fiz riscas com o creme de chocolate, no sentido longitudinal.

Com um pau de espetada fiz riscas transversais para ficar com o aspecto característico do Mil Folhas.

Fonte: atocadaformiguinha.blogspot.pt

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