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Milhos – Uma comida tipicamente transmontana!

Os milhos são uma comida tipicamente transmontana, para aconchegar e recompensar nos dias de muito frio, mas tão deliciosa que vai querer comer ao longo de todo o ano.

Ingredientes

  • carne de vitela (alcatra) 200 g
  • costeleta de porco do cachaço 200 g
  • perna de frango 250 g
  • sal
  • 4 c. de chá
  • azeite Pingo Doce
  • 2 c. de sopa
  • cenoura 100 g
  • cebola 200 g
  • alho 4 dente
  • louro 1 folha
  • chouriço de sangue 1 unid.
  • salpicão 60 g
  • milho branco triturado 200 g
  • salsa fresca 1 q.b.

Preparação

Passo 1

Salgue as carnes com o sal e deixe de molho por 12 horas em um litro de água. Após esse tempo, lave bem.

Passo 2

Aqueça meia colher de sopa de azeite num tacho e core o frango. Retire e reserve.

Passo 3

No mesmo tacho, adicione mais meia colher de sopa de azeite, a cenoura pelada e cortada em rodelas, uma cebola e dois dentes de alho, e a folha de louro. Deixe cozinhar por 3 minutos até a cebola ficar translúcida.

Passo 4

Volte a colocar o frango no tacho e junte o chouriço de sangue e o salpicão, adicione a água necessária e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 30 minutos.

Passo 5

Para os milhos, refogue a restante cebola e alho descascados e picados em meia colher de sopa de azeite. Deixe cozinhar por 4 minutos e em seguida junte parte do caldo da cozedura do frango e dos enchidos.

Passo 6

Junte o milho e misture. Vá cozinhando os milhos, adicionando caldo e mexendo sem parar por cerca de 20 minutos até estes estarem cozidos.

Passo 7

Core as costeletas e a alcatra em fatias na frigideira com o restante azeite.

Passo 8

Sirva os milhos com as carnes, os enchidos cortados em rodelas, um pouco de salsa e mais caldo.

Dica

Apesar de na receita original se utilizar milho branco triturado, ela fica igualmente deliciosa com a farinha de milho amarela que encontra no Pingo Doce.

Fonte; https://www.pingodoce.pt/

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