Pão de Banana

Ingredientes

✅2 ovos L, de preferência caseiros ou biológicos
✅1 c. sopa bem cheia de mel de rosmaninho, agave ou maple syrup (xarope de ácer)
✅1 c.sopa de óleo de coco no estado sólido (derreter em seguida – cerca de 3 c.sopa)

✅2 bananas maduras, esmagadas com um garfo
✅100g de farinha de espelta integral (podem usar de trigo integral)
✅50g de farinha de espelta (podem usar de trigo)

✅50g de farinha de arroz
✅1 c. sopa rasa de fermento em pó
✅50g de tâmaras descaroçadas, picadas grosseiramente

✅50g de amêndoas com pele, picadas grosseiramente
✅1/2 banana para decorar

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180º C. Untar uma forma de bolo inglês com manteiga e forrar com papel vegetal, também untado.

Numa taça, colocar os ovos, o mel, o óleo de coco derretido, as bananas esmagadas e o chá. Mexer bem com uma vara de arames.

À parte, misturar as farinhas com o fermento. Deitar na mistura anterior e mexer até a massa ficar homogénea. Salpicar com as tâmaras e as amêndoas (guardar algumas para decorar) e envolver.

Verter a massa na forma e decorar com rodelas de banana e as restantes amêndoas picadas. Levar ao forno durante 45 a 50 minutos, ou até o pão estar bem dourado (espetar um palito e, quando este sair seco, o pão está cozido).

Retirar do calor e desenformar com cuidado para um grelha metálica, para arrefecer. Cortar fatias e servir morno.

Nota: este pão é delicioso nos dias seguintes torrado, a acompanhar uma dose de iogurte natural e fruta fresca regada com mel.

Fonte: http://fabricocaseiro.blogspot.com