Uma receita rápida, fácil, e económica que tanto serve de petisco como, com acompanhamento, de refeição. E um bom arroz de feijão é uma maravilha de fazer crescer água na boca. E para além do seu sabor tem um colorido apetecível. São servidos?
Ingredientes (4 pessoas):
Para as Pataniscas
- 400 grs. de água
- 175 grs. de farinha de trigo
- 200 grs. de bacalhau demolhado
- 1 fio de azeite
- 2 ovos inteiros
- ½ cebola
- 1 ramo de salsa
- sal e pimento qb
- leite qb
- óleo para fritar
Para o Arroz de Feijão
- 130 grs. de arroz carolino
- 325 grs. de água
- 50 grs. de azeite
- ½ lata de feijão vermelho cozido
- 2 c. de sopa de polpa de tomate
- 1 cebola pequena
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- sal e pimenta qb
- salsa qb
Tempo de Preparação: 40 minutos
Preparação das Pataniscas de Bacalhau
Demolhe o bacalhau desfiado em leite e coza-o em água temperada com azeite. Faça uma polme juntando os ovos com a farinha até obter um creme. Se achar necessário pode acrescentar um pouco da água onde cozeu o bacalhau. Pique a cebola finamente, bem como a salsa e adicione ao polme acrescentando também o bacalhau desfiado. Tempere a seu gosto e frite colheradas do preparado em óleo abundante e deixar escorrer em papel absorvente. Sirva de imediato bem quentes.
Preparação do Arroz de Feijão
Comece por picar a cebola e o alho. Num tacho coloque o azeite, a cebola e os alhos picados e a folha de louro e refogue durante 5 minutos até a cebola ficar translúcida. Adicione a polpa de tomate e a salsa e deixe apurar. Tempere com sal e pimenta. Junte o feijão e a água. Quando começar a ferver adicione o arroz, tempere com sal a gosto e deixe-o cozer em lume brando.
Mexa o arroz por uma ou duas vezes para ter a certeza de que o arroz não cola ao fundo do tacho. Tape e deixe cozinhar lentamente. Quando o arroz estiver prestes a abrir, polvilhe com a salsa picada
Sirva de imediato enquanto ele estiver malandrinho…
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