- 500 g de picanha
- 1 pitada de pimenta branca
- Flor de sal
- Batatas golden long
Arroz de Manteiga:
- 1 c. sopa de cebola picada
- 1 c. chá de manteiga
- 1 chávenas de chá de arroz agulha
- 2 chávenas de chá de água
- Sal q.b.
Vinagrete de Tomate:
- 2 tomates cortados em cubos
- 4 c. sopa de mistura de pimento vermelho, amarelo e laranja (cortados em cubos pequenos)
- 1 c. sopa de cebola picada
- 1 dente de alho picado
- Orégãos
- 2 c. de sopa de azeite
- 1 c. de sopa de vinagre de sidra
- Sal q.b.
Feijão Preto:
- 1 lata pequena de feijão preto
- 1 c. de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- 30 g de linguiça
- 25 g de bacon cortado em cubinhos
- 50 g de tomate triturado
- 1 c. de sopa de polpa de tomate
- 30 ml de vinho branco
- 30 ml de água
- Molho de piripiri
- Sal q.b.
Farofa:
- 125 g de farinha de mandioca torrada
- 60 g de bacon em pedacinhos
- 1 dente de alho
- 1 c. chá de manteiga
- Comece por temperar a carne com sal e pimenta, deixando tomar gosto durante algumas horas.
- Prepare a farofa levando o bacon e o alho ao processador de alimentos, triturando-os até obter uma pasta.
- Adicione-a a uma frigideira juntamente com a manteiga, alourando um pouco.
- Acrescente a farinha de mandioca e mexa muito bem até fique húmida e dourada.
- De seguida, aqueça o azeite e junte-lhe a cebola, e o dente de alho, ambos bem picados.
- Adicione a folha de louro, e deixe a cebola amolecer.
- Junte o bacon e a linguiça em cubinhos, o tomate triturado e deixe refogar durante alguns minutos.
- Tempere com sal e molho de piripiri, junte o feijão com a sua calda, a polpa de tomate, o vinho branco e a água.
- Mexa, tape e deixe cozinhar em lume brando, por 20 minutos ou até que molho se apresente espesso.
- Retifique o sal e o picante.
- Entretanto, prepare o arroz levando ao lume a manteiga e a cebola picada, deixe refogar e junte o arroz.
- Quando este vidrar, regue com a água e tempere de sal.
- Mexa, tape e deixe cozer, em lume médio, por 10 minutos ou até absorver toda a água.
- Enquanto isto, prepare o vinagrete tricolor misturando o tomate e os pimentos em pequenos cubos, a cebola e o dente de alho picados e os oregãos. Tempere com sal, azeite e vinagre.
- Por fim, frite as batatas enquanto grelha a picanha na chapa por apenas alguns segundos de cada lado.
- Sirva a carne com todos os acompanhamentos que preparou.
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