As rabanadas de leite dão origem a um produto cremoso e irresistível. Para quem gosta de as degustar bem húmidas tem aqui uma excelente opção.
Esta receita de rabanadas de leite é deliciosa e fácil. Seja para um pequeno-almoço, lanche, ou mesmo sobremesa, tem aqui uma receita imperdível e que deve ser feita com empenho e carinho, pois reflectir-se-á no produto final.
Embora sejam de grande versatilidade, as rabanadas de leite vão ao encontro dos paladares mais difíceis. Como outras rabanadas, têm muitas possibilidades de combinação. Por isso meta mãos à obra, veja também as dicas que lhe deixamos para enriquecer a receita, e avance.
INGREDIENTES
- 2 baguetes grandes cortadas diagonalmente
- 0,5 l de leite
- 5 ovos batidos
- 1 pau de canela
- qb açúcar
- qb canela
- qb casca de limão
PREPARAÇÃO
- Leve ao lume num tacho o leite, a casca de limão, o açúcar e o pau de canela.
- Quando o leite ferver retire-o do lume e passe as fatias, tendo o cuidado para que não se desfaçam. Escorra para retirar o excesso de leite.
- Passe por ovo e escorra novamente antes de fritar em óleo bem quente até ficarem douradinhas.
- Coloque em papel absorvente para deixar escorrer a gordura.
- Passe por uma mistura de canela e açúcar e transfira para um prato ou travessa.
DICAS
- As rabanadas ficam deliciosas com qualquer tipo de pão. O critério decisivo é mesmo utilizar pão endurecido com um ou dois dias. Faz toda a diferença.
- A utilização de pão endurecido é também muito importante, pois o pão fresco tem a tendência para absorver muito mais óleo durante a fritura.
- O óleo para fritar as rabanadas deverá estar bem quente. Este dado é fundamental para que as rabanadas não encharquem e guardem a cremosidade no seu interior.
- O corte do pão não pode ser em fatias muito finas, pois se tal ocorrer é muito provável que fiquem demasiado húmidas quando as passar por ovos e leite. Para além disso o pão deve ser colocado por pouco tempo na mistura.
- Não misture os ovos e o leite onde vai passar o pão. Se o fizer perderá o carácter crocante e influenciará a própria cor dourada que certamente quererá preservar. Outro aspeto que evidentemente vai ganhar é o sabor.
- O acompanhamento das rabanadas com uma bola de gelado, frutos secos, ou um topping preparado delicadamente faz cada vez mais sucesso.
