O célebre “bacalhau à cozinheira”. Uma humilde adaptação dessa receita, mas que fez sucesso na minha mesa mas mesas Portugal. Aqui fica:
- 1 embalagem de bacalhau demolhado (costumo usar daquelas de pronto a usar do Pingo Doce) ou 2 postas de bacalhau cozido e desfiado
- 1 lata de 6 salsichas
- 1 pacote de batatas em cubos pequenos para fritar
- ½ frasco de pickles (dos pequenos)
- 3 dentes de alho picados muito finos
- ½ cebola picada muito fina
- Azeite q.b.
- Azeitonas pretas q.b.
- 2 ovos cozidos (desta vez esqueci-me!)
- Óleo q.b.
Começar por aquecer o óleo para fritar as batatas. Num tacho grandinho colocar os dentes de alho e a cebola muito bem picados. Regar generosamente com azeite. Quando começar a alourar, colocar o bacalhau (que já deve estar descongelado e desfiado) e deixar fritar. Vai libertar alguma água. Deixar cozinhar até evaporar a água. As batatas devem ir fritando. Enquanto o bacalhau cozinha cortar as salsichas em rodelas finas e os pickles em pedaços pequenos (a minha filha mais velha adora ajudar-me nesta tarefa… mas cuidado com os dedos!!!!). Escorrer bem as batatas em papel absorvente (as minhas são fritas em duas vezes).
Juntar ao bacalhau, ainda no lume, as salsichas, os pickles e as azeitonas. Envolver muito bem. Juntar as batatas e envolver novamente. Colocar na travessa de servir e cobrir com os ovos em rodelas.
Bom apetite!
Fonte: https://asreceitasladecasa.blogspot.com/
