- Ingredientes (para duas pessoas):
- 100 g de massa tagliatelle
- 2 dentes de alho ou meia cebola pequena
- 2 colheres de chá de azeite
- 2 ovos
- 2 gemas
- 100 g de cogumelos frescos
- 20 g de queijo parmesão ralado (10 g para o molho e 10 g para polvilhar no final)
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Modo de preparação:
1- Comece por cozer a massa. Entretanto, corte os cogumelos a meio e lamine.
2- Num tacho antiaderente, coloque o alho picado, o azeite e os cogumelos. Depois, salteie.
3- Bata os ovos e as gemas, junte sal e pimenta e 10 g do queijo parmesão ralado. De seguida, mexa.
4- Coloque o tacho em temperatura mínima e junte a massa cozida com um pouco de água da cozedura com os cogumelos. Mexa.
5- Junte 1 concha (da sopa) de água da cozedura e a massa ainda quente nos ovos batidos enquanto bate mais um pouco.
6- Adicione esta mistura à massa no tacho antiaderente e deixe cozinhar um pouco em temperatura mínima enquanto mexe até o molho ficar um pouco mais consistente.
7- Emprate e polvilhe os pratos com o restante queijo parmesão ralado.
Autoria da nutricionista Helga Teixeira.
