Ingredientes
- 120 ml de sumo de limão
- 1 iogurte de limão
- 1 lata de leite condensado (370 gr)
- 300 ml de leite evaporado
- 18 bolachas Maria
- raspas de limão
- bolachas para decorar
Preparação
Começamos por preparar a base da sobremesa e, para isso, vamos esmagar as bolachas. Vamos colocá-los num saco adequado para uso alimentar e esmagá-las até obtermos a textura desejada (mais ou menos esmagadas, consoante o seu gosto).
Vamos fazer o creme de limão.
Primeiro, vamos colocar o leite condensado e o iogurte numa tigela e misturá-los muito bem.
Numa tigela grande, colocamos o leite evaporado, que deve estar bem frio.
Para obtermos uma textura de mousse, vamos bater o leite evaporado com a batedeira eléctrica em velocidade média, para que ganhe corpo e fique espumoso. É essencial, como disse antes, que esteja bem frio, por isso recomendo que coloque no congelador alguns minutos antes de bater. À medida que vamos batendo, o leite vai aumentando de volume, não vai encorpar tanto como se fosse natas, pois é mais leve, mas terá uma textura bastante consistente e bem cremosa.
Agora vamos incorporar a mistura de leite condensado e iogurte, a pouco e pouco e vamos misturar em velocidade baixa.
De seguida vamos adicionar o sumo de limão, também aos poucos e com a batedeira em velocidade baixa. À medida que o ácido cítrico e o leite interagem, a mistura vai ganhando consistência e começa a engrossar até atingir uma textura mais firme sem a necessidade de usar gelatina.
Vamos utilizar copos de vidro ou taças para montar a sobremesa.
No fundo de cada copo, colocaremos algumas colheres de bolachas triturada e, em seguida cobrimos com creme.
Levamos ao frio no mínimo 3 ou 4 horas, mas o ideal é deixar de um dia para o outro, a sobremesa ganha muito em sabor e consistência.
Antes de servir, vamos tirar as taças de limão do frigorífico e decorá-las com raspas de limão e uma bolacha.
