Sopa de Afogado, uma Especialidade Alentejana.
Esta sopa pode ser feita com os miúdos do borrego ou cabrito e com o sangue, mas habitualmente, e por não conseguir o sangue, faço só com cabrito, tal como esta que trago aqui hoje.
A sopa foi feita para 10 pessoas, e as quantidades que deixo foram as que usei, mas podem ser reduzidas conforme o nº de pessoas.
Ingredientes
- 1/2 cabrito partido em bocados pequenos com os miúdos
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho picados
- azeite q.b.
- 4 tomates de lata picados, com a calda
- 8 a 10 cravinhos
- 3 folhas de louro
- sal e pimenta
- água
- pão alentejano em fatias finas
Preparação
Num tacho grande, levar a cebola e os alhos a refogar no azeite. Juntar o tomate, o louro, o cravinho, o sal e a pimenta e deixar ferver um pouco.Adicionar o cabrito envolver, deixar ferver mais um pouco e juntar água suficiente para fazer a sopa. Tapar o tacho e deixar cozer bem a carne.Se for necessário juntar mais água porque o pão embebe bastante.
Colocar as fatias de pão numa terrina e deitar a carne e o caldo por cima.Servir de imediato.
Nota – A foto foi tirada antes do almoço, e a terrina preparada só para esse fim, por isso o caldo foi absorvido e não deitei mais, mas a sopa tem que ser servida com bastante caldo.
Creditos: http://paoebeldroegas.blogspot.com
