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Tutano do Céu (Portalegre)

Tutano do Céu (Portalegre)
Tutano do Céu
Tutano do Céu

O nome deste doce conventual alentejano remete-nos para a delícia que é saboreá-lo, com a sua suavidade e textura a transportar-nos para um momento de verdadeiro deleite.

Originário do Convento de S. Bernardo de Portalegre, é um bolo que se serve cortado às fatias e polvilhado com canela, sendo a massa enriquecida com amêndoas moídas e uma quantidade considerável de gemas.

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 15 gemas
  • 250 g de amêndoas peladas
  • 250 ml de água
  • 500 g de açúcar
  • canela em pó p/ polvilhar

Confeção:

Leve o açúcar e a água ao lume para fazer ponto de cabelo (depois de ferver cerca de 3 minutos, ao mergulhar a colher na calda e levantá-la, correm dela fios finos e estaladiços).

Retire a calda do lume e, quando estiver morna, junte a amêndoa moída, a manteiga e as gemas ligeiramente batidas.

Misture tudo muito bem e leve novamente ao lume para engrossar.

Deite a massa num tabuleiro untado com manteiga e leve a cozer em forno brando cerca de 45 minutos (convém verificar).

Depois de cozido, retire do forno, deixe arrefecer um pouco desenforme

Corte  às fatias e polvilhe com canela.

Fonte: http://www.docesregionais.com

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