Ingredientes:
- 1 pato (também usei sobras de frango desfiado que tinha)
- 300gr de bacon
- 1 linguiça ou chouriço
- 2 chávenas de arroz
- 2 cebolas médias
- 8 dentes de alho
- 5 colheres de tomate pelado triturado
- 1 copo cheio de vinho branco
- 1/2 pacote de amêndoa palitada
- 1/2 pacote de sultanas
- 1 colher cheia de manteiga
- especiarias a gosto (usei louro, pimenta preta e piri piri)
- sal
Modo de Confecionar
Coze-se o pato, o chouriço e o bacon numa panela com 1 cebola, 4 dentes de alho, especiarias e sal.
Quando estiver cozido, deixa-se arrefecer e desfia-se o pato.Reserva-se.
Corta-se o chouriço às rodelinhas e o bacon aos pedacinhos. Reserva-se.
Coam-se 4 chávenas da água da cozedura das carnes e verte-se para o tacho onde se vai cozer o arroz. Prova-se o caldo para retificar o tempero.
Noutro tacho, faz-se um refogado com a outra cebola, os restantes dentes de alho, as especiarias e o vinho branco. Adicionam-se 5 colheres de tomate pelado triturado. Deixa-se ferver um pouco. Juntam-se as carnes, que se envolvem no refogado.
Quando o arroz estiver cozido mistura-se na carnes e coloca-se numa assadeira.
À parte, num tachinho pequenino, colocam-se as amêndoas palitadas e as sultanas que fervem numa colher de manteiga até as amêndoas estarem ligeiramente tostadas e as passas inchadinhas.
Dispõe-se este último preparado por cima do arroz de pato que vai ao forno, previamente aquecido, para alourar.
