Carne
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Como cozer farinheiras sem rebendar
Coloque as farinheiras num tacho com água fria (eu geralmente coloco as farinheiras congeladas). Deixe cozinhar durante uns 15 minutos (aproximadamente). Quando estiverem cozidas, escorro a água e deixe arrefecer antes de as cortar. Fonte: dicasesugestoesgastronomicas More
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Costeletas de porco fritas
A carne escolhida para esta refeição, foram costeletas do pé (porco). Ótimas para fritar. A carne foi temperada com sal, pimenta, colorau e dentes de alho. Foram fritas com margarina e um pouco de óleo. Fonte: dicasesugestoesgastronomicas More
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RANCHO À MODA DO MINHO
Rancho à Moda do Minho Ingredientes para 4 pessoas: 350g de grão4 batatas grandes120g de massa250g de mão de vitela 250g de toucinho250g de chouriço de carne (minhoto)250g de carne para cozer1 colher de sobremesa de colorau 1 colher de sobremesa de banha2 dl de azeite2 cebolassalpimenta Preparação da receita Rancho à Moda do Minho […] More
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LOMBINHOS DE PORCO À PESCADOR
Comece por cortar as febras em pedaços e tempere-os com sal, pimenta, alhos picados, louro e leite. Deixe marinar duas horas.Coza o camarão em água e sal, descasque e reserve. Numa frigideira, ponha a banha deixe aquecer e frite os lombinhos depois de escorridos. Retire depois de fritos e reserve. Acrescente o vinho branco ao molho […] More
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in CarneReceita do Folar de Carnes de Bragança
Ingredientes Farinha – 1kgFermento de Padeiro – 50gr (Ou o equivalente para 1kg de Farinha)Leite – 20ml (Morno)Ovos – 12Manteiga – 125grAzeite – 20mlAguardente – 5mlAçúcar Amarelo – 10grSal – Uma PitadaLinguiça – 200grBacon – 150grPresunto – 50grSalpicão – 100gr (Ou Paio)Chourição – 100grOvo – Para PincelarManteiga – Para Untar Instruções Num alguidar ou tigela […] More
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in CarneDOBRADA COM FEIJÃO BRANCO
Ingredientes para 6 pessoas: Preparação:Lave muito bem a dobrada e comece por a cozer a dobrada em água com sal com as cascas de limão. Na última meia hora de cozedura adicione o pé de tomilho. O tomilho e, principalmente, o limão servem para absorver algum mau sabor e a gordura excessiva. O tempo de […] More
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Orelheira com Feijão
Ingredientes: Confecção: Numa panela cozem-se em água com sal a orelheira, o chispe, o rabo de porco e a carne de vaca, retirando a espuma escura à medida que esta se vai formando.Noutro recipiente, cozem-se o chouriço (ou salpicão) e o presunto. À parte, coze-se ainda o feijão (demolhado) em água com sal, deixando-o bem […] More
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in CarneMiolos com Carne de Porco Frita
Ingredientes: Confecção: De véspera temperam-se as carnes (excepto os miolos) com o pimentão da horta e os alhos pisados com sal.Limpa-se a mioleira de peles (tiezes) e de coágulos sanguíneos.Conserva-se em vinagre.Rala-se o miolo de pão, para secar. No dia seguinte, dia em que se servirá o prato, corta-se o lombo em fatias com cerca […] More
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in EnchidosEnchidos na Brasa: Saboreie uma Farinheira assada que vai derreter na boca!
A culinária portuguesa é conhecida por suas iguarias ricas em sabor e tradição, e uma das verdadeiras joias dessa tradição é a farinheira assada na brasa. Esta iguaria única combina o sabor irresistível da farinheira com o toque defumado e crocante da brasa, resultando em uma explosão de sabores que vai encantar até os paladares […] More
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in CarneComo preparar Carnes e Enchidos Tradicionais
O Cozido à Transmontana é um prato icônico da culinária portuguesa, especialmente da região de Trás-os-Montes, conhecida por sua rica tradição gastronômica. Este prato reconfortante e saboroso é uma verdadeira celebração da carne e dos enchidos, combinando uma variedade de sabores em um único cozido. Neste artigo, iremos orientá-lo sobre como preparar as carnes e […] More
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CABRITO ASSADO COM ARROZ DE MIÚDOS
Ingredientes para o cabrito: Cabrito (ou cordeiro)AlhoCebolasSalPimentaCominhosTomilhoFolha de louroAlecrimColorauAzeiteVinho branco Ingredientes para o arroz: Arroz CarolinoFigado, rins e coração do cabritoAzeiteSalPimenta Receita: Na véspera de servir, tempere o cabrito com alho, cebola, sal, pimenta, cominho, tomilho, louro e alecrim, verta o azeite e o vinho branco por cima e deixe marinar. No dia seguinte, asse […] More
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BIFE DA VAZIA COM MOLHO DE MOSTARDA
INGREDIENTES PREPARAÇÃO Frite os bifes, a gosto, no azeite e na manteiga. Reserve.Na mesma frigideira, coloque os alhos, o caldo de carne, a mostarda, o molho inglês e deixe reduzir o molho. Acrescente o whisky e deixe evaporar o álcool.Acrescente as natas e retire do lume.Junte os bifes e sirva com batata frita e ovo […] More
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