Sopa Alentejana de Entulho com Linguiça
Esta rústica sopa alentejana de entulho com linguiça é repleta de carnes defumadas, feijões substanciosos, ervas frescas e um sabor caseiro reconfortante.
Ingredientes
1 linguiça
1 pedaço de perna de porco com osso
1/2 chouriço fumado
1 pedaço de barriga de porco
Feijão cozido, conforme necessário
Legumes de sua escolha, cortados em pedaços (por exemplo, cenoura, repolho, batata)
Massa de sua preferência (ex.: macarrão cotovelo, conchinhas), quantidade a gosto
1 maço de hortelã fresca
Preparação
Cozinhe as carnes (linguiça, chouriço, coxa e barriga de porco) em uma panela grande com água até ficarem macias (cerca de 55 minutos).
Retire e corte as carnes em pedaços pequenos.
Retorne os pedaços de carne ao caldo do cozimento e adicione os vegetais e o feijão cozido.
Deixe tudo cozinhar até que os vegetais estejam quase prontos (cerca de 10 minutos).
Adicione o macarrão e cozinhe por mais alguns minutos, até ficar al dente (cerca de 10 minutos).
Desligue o fogo e adicione um punhado generoso de hortelã fresca.
Deixe descansar por alguns minutos antes de servir para que os sabores se misturem.
Receita e Crédito da Foto: Cecilia Oliveira
