Quiche Folhada de Cogumelos com Espinafres
- 1 rolo de massa folhada ou massa quebrada
- 4 ovos
- 2 iogurtes naturais ou 200ml de natas
- 100g de cogumelos frescos
- 1/2 molho de espinafres frescos
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de azeite
- sal, pimenta e noz-moscada a gosto
Arranje as folhas de espinafres rejeitando os caules mais grossos e corte os cogumelos em fatias.
Aqueça um fio de azeite numa frigideira anti-aderente e salteie aí os dentes de alho sem deixar queimar.
Junte os espinafres e deixe murchar.
Acrescente os cogumelos e deixe cozinhar mais alguns minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta e deixe arrefecer um pouco.
Estenda o rolo de massa folhada e forre com ele uma tarteira (aproveite a folha de papel vegetal em que vem embrulhado) para evitar untar a forma. Pique o fundo com um garfo.
Espalhe os legumes salteados na tarteira.
Bata os ovos com os iogurtes ou as natas, tempere com noz-moscada e retifique o sal e a pimenta.
Regue os legumes com esta mistura e leve ao forno, pré-aquecido a 200º, por 20m, ou até a superfície ter começado a dourar.
