Rancho à moda de Viseu

receita tradicional fácil e cheia de sabor

Experimente esta receita e delicie todos aí em casa com este maravilhoso rancho tradicional de Viseu.

Ingredientes:

• 1/2 galinha
• 500 gramas de carne de vaca (aba)
• 500 gramas de entrecosto
• 300 gramas de toucinho entremeado
• 1 chouriço de carne (ou mais)
• 300 gramas de macarrão
• 300 gramas de grão seco
• 1 quilo de batatas
• 4 cenouras
• 1 couves portuguesas
• Cominhos
• Azeite
• sal grosso

Confeção:

Na véspera põe-se o grão de molho em água , no dia depois de escorrido, coze-se em água abundante temperada com sal juntamente com a carne de vaca.

Quando o grão começar a ficar meio cozido, juntam-se as outras carnes (toucinho,chouriço, entrecosto e a galinha), e deixam-se cozer bem.

Quando as carnes estiverem cozidas retiram-se e em seu lugar introduzem-se as batatas descascadas e cortadas em troços, as cenouras as rodelas e a couve esfarrapada. deixa-se cozer uns minutos e junta-se a massa, retifica-se o sal.

Entretanto, cortam-se as carnes em troços e volta-se a introduzi-las na panela, ter atenção que deve ficar com bastante caldo, pelo que se deve juntar mais água sempre que for necessário.

Serve-se polvilhado com cominhos e um fio de azeite.