🍅🐟 Sopa de Tomate com Corvina

Simples. Intensa. Verdadeiramente alentejana.
Quem disse que sopa é entrada… nunca provou esta.

📍 Prova esta especialidade no
Lugar Ao Sul – Restaurante Típico Alentejano
📌 Av. Eduardo Jorge 8B, 2700-307 Amadora

🛒 Ingredientes (4 pessoas)

🐟 4 lombos de corvina (cerca de 600 g)
🍅 5 tomates maduros grandes
🧅 1 cebola grande picada
🧄 4 dentes de alho
🌿 1 molho generoso de coentros
🍞 4 fatias de pão alentejano
🛢️ 5 colheres de sopa de azeite
🌿 1 folha de louro
🧂 Sal q.b.
🌶️ Pimenta q.b.
💧 1 L de água quente

👩‍🍳 Preparação
🔥 1️⃣ Base intensa

Num tacho largo:

Refoga a cebola e o alho no azeite até ficarem translúcidos.
Junta o louro.

Adiciona o tomate pelado e picado.
Deixa cozinhar 10–15 minutos até ficar bem apurado.

👉 O tomate deve perder acidez e concentrar sabor.

💧 2️⃣ Criar o caldo

Junta água quente.
Rectifica sal e pimenta.
Deixa levantar fervura.

🐟 3️⃣ Cozinhar a corvina

Coloca os lombos no caldo a fervilhar suavemente.

Cozinha 6–8 minutos.
Retira e lasca grosseiramente.

Volta a colocar no caldo.

🌿 4️⃣ Finalização

Desliga o lume.
Junta coentros picados.

Serve sobre fatias de pão alentejano.

Fio final de azeite cru por cima.

🍽️ Porque este prato resulta?

✔️ Tomate maduro bem apurado
✔️ Peixe fresco, cozido no ponto
✔️ Coentros trazem frescura
✔️ Pão absorve o caldo e transforma a sopa em prato principal

É equilíbrio entre acidez, gordura e frescura.

📍 Onde provar feita como manda a tradição?

👉 Lugar Ao Sul – Restaurante Típico Alentejano
📌 Av. Eduardo Jorge 8B, 2700-307 Amadora