🐖 Costela de Porco Estufada
Tenra, suculenta e mergulhada em molho de respeito
Há pratos que são conversa séria à mesa.
A costela de porco estufada é um deles: carne macia, osso cheio de sabor e um molho rico que pede pão, tempo e companhia.
É cozinha rústica, sem filtros.
Daquelas que enchem o prato, a barriga e a alma — e deixam saudade antes mesmo de acabar.
🛒 Ingredientes
- 1 kg de costela de porco em pedaços
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de massa de pimentão
- 1 colher de chá de pimentão doce
- 1 copo de vinho branco
- 1 tomate maduro ou polpa de tomate
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- (Opcional) malagueta ou piri-piri
- Salsa para finalizar
🥄 Preparação
1️⃣ Tempera a costela com alho, sal, pimentão e massa de pimentão. Deixa repousar 30 minutos.
2️⃣ Num tacho largo, refoga a cebola em azeite até ficar dourada.
3️⃣ Junta a carne e deixa alourar bem, para ganhar sabor.
4️⃣ Acrescenta o tomate, o louro e refresca com o vinho branco.
5️⃣ Cobre parcialmente com água e deixa estufar em lume brando por 60–90 minutos, até a carne ficar super tenra e o molho apurado.
6️⃣ Ajusta temperos e finaliza com salsa.
Serve com arroz branco, batata frita ou pão para limpar o prato até ao fim.
📍 Prova a versão de tasca a sério
👉 Tasco Do Morte
📍 Rua de Santa Marta 52
📍 Viana do Castelo, Portugal
