O Lingueirão à Bulhão Pato – O Mar na Sua Mesa
O lingueirão, também conhecido como navalha, é um molusco típico das nossas costas, especialmente apreciado no Algarve e no Alentejo litoral. A receita à Bulhão Pato é uma das mais tradicionais da gastronomia portuguesa para preparar marisco, valorizando a frescura e o sabor do produto.
Com alho, azeite, coentros frescos e um toque de limão, este prato é simples mas cheio de caráter. O molho é tão delicioso que o pão fresco é presença obrigatória para aproveitar até à última gota. Ideal como entrada num almoço de verão ou como petisco acompanhado de um copo de vinho branco bem fresco.
Receita de Lingueirão à Bulhão Pato
Ingredientes (4 pessoas):
- 🐚 1 kg de lingueirão fresco
- 🫒 4 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 🧄 6 dentes de alho picados
- 🌿 1 molho de coentros frescos picados
- 🍋 Sumo de 1 limão (mais gomos para servir)
- 🧂 Sal q.b.
- 🥄 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 💧 100 ml de água (ou vinho branco para um toque especial)
Modo de Preparação:
1️⃣ Limpar o lingueirão: Coloque o lingueirão em água com sal grosso durante 1 hora para expelir a areia. Lave bem em água corrente.
2️⃣ Refogar: Num tacho largo, aqueça o azeite e junte o alho picado, deixando alourar ligeiramente.
3️⃣ Cozinhar o lingueirão: Acrescente o lingueirão e mexa bem. Tempere com sal e pimenta.
4️⃣ Molho: Junte a água (ou vinho branco) e cozinhe em lume forte até o lingueirão abrir, mexendo de vez em quando.
5️⃣ Finalizar: Regue com sumo de limão e polvilhe generosamente com coentros picados.
6️⃣ Servir: Leve à mesa de imediato, acompanhado de pão fresco para mergulhar no molho.
