O segredo das melhores Bifanas à moda do Porto
Esta receita, típica da Invicta, é ideal para um almoço descontraído, um lanche robusto ou até mesmo para surpreender num jantar entre amigos.
A carne tenra e bem temperada, mergulhada num molho rico e aromático, eleva o simples pão molete a um nível superior. Vamos aprender a preparar esta maravilha que faz parte da alma portuense?
Ingredientes
20 ml de azeite
1 colher de sopa de banha
1 cebola média, cortada em meias-luas finas
3 dentes de alho picados
1 folha de louro
390 g de tomate pelado
100 ml de polpa de tomate
1 colher de chá de cominhos
1 colher de chá de flocos de chili
1 colher de chá de pimenta preta moída
300 ml de cerveja (preferencialmente de sabor suave)
1 colher de chá de sal
500 ml de água
1 kg de bifanas, cortadas bem fininhas
16 pães tipo molete pequenos, ligeiramente aquecidos
O segredo desta receita está na combinação de especiarias e na paciência ao preparar o molho. Cada passo é importante para atingir o equilíbrio de sabores que caracteriza as verdadeiras bifanas à moda do Porto.
Preparação
Comece por aquecer o azeite e a banha num tacho. Junte a cebola, o alho e a folha de louro, deixando refogar suavemente, sem deixar alourar. Este cuidado garante que os sabores se misturem de forma harmoniosa.
Adicione os tomates pelados, previamente picados, e a polpa de tomate. Tempere com os cominhos, a pimenta preta e os flocos de chili, mexendo bem para libertar os aromas.
De seguida, regue com a cerveja e ajuste o sal a gosto. Deixe levantar fervura, retire a folha de louro e triture a mistura com uma varinha mágica até obter um molho cremoso. Se necessário, acrescente um pouco de água para ajustar a consistência.
Junte as bifanas ao molho, certificando-se de que estão completamente submersas. Deixe cozinhar em lume brando durante 40 a 50 minutos, mexendo ocasionalmente. Este tempo é essencial para que a carne fique tenra e absorva os sabores do molho.
Antes de servir, retifique os temperos e ajuste a espessura do molho, caso necessário. Sirva as bifanas em pães previamente aquecidos, regando generosamente com o molho.
Dicas para Servir
Experimente acompanhar as bifanas com batatas fritas crocantes ou uma salada simples de alface e tomate.
Para um toque extra, adicione umas gotas de molho picante diretamente no pão antes de colocar as bifanas.
