Tripas à Moda do Porto. Porque é que os portuenses ficaram conhecidos como “tripeiros”?

TRIPAS À MODA DO PORTO

🍲 Tripas à Moda do Porto — porque é que os portuenses ficaram conhecidos como “tripeiros”?

Comeria tripas de vaca com feijão branco?
O prato que acabou por dar uma alcunha aos habitantes do Porto.
As Tripas à Moda do Porto são uma das receitas mais emblemáticas do Norte.

Uma combinação robusta de tripas, feijão, enchidos e carnes.

🛒 Ingredientes
1 kg de tripas de vaca limpas
500 g de feijão branco cozido
1 mão de vitela
1 chouriço
150 g de presunto
2 cenouras
1 cebola
3 dentes de alho
1 folha de louro
Azeite q.b.
Cominhos q.b.
Sal e pimenta q.b.

👩‍🍳 Preparação

Lave muito bem as tripas e coza-as até ficarem tenras.
Coza também a mão de vitela e corte a carne.
Faça um refogado com cebola, alho, azeite e louro.
Junte as tripas cortadas, carne, presunto, chouriço e cenoura.

Adicione algum caldo e deixe apurar.
Junte finalmente o feijão branco.
Tempere com cominhos, sal e pimenta.
Cozinhe lentamente até o molho ficar espesso.

❓Pergunta

Tripas à Moda do Porto: prato obrigatório ou passa sem provar?

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