Cheesecake de Ananás – Uma sobremesa fresca e irresistível
Ingredientes
Base:
- 200 g de bolacha Maria triturada
- 100 g de manteiga sem sal derretida
- 1 colher de sopa de açúcar amarelo (opcional)
Recheio:
- 600 g de queijo creme (tipo Philadelphia) à temperatura ambiente
- 200 g de açúcar
- Sumo de 1 limão
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 3 ovos
- 200 ml de natas para bater
Cobertura de ananás:
- 300 g de ananás fresco em pedaços
- 200 ml de sumo de ananás natural
- 50 g de açúcar em pó
- 2 colheres de sopa de amido de milho (maizena)
- 1 saqueta de gelatina incolor neutra
- 60 ml de água fria (para hidratar a gelatina)
Para decorar (opcional):
- Farelos de bolacha caramelizada
- Raspas de limão
- Folhinhas de hortelã fresca
Preparação
Base: Pré-aquece o forno a 180 °C. Mistura a bolacha triturada com a manteiga derretida e o açúcar até obter uma textura de areia húmida. Forra o fundo de uma forma de aro amovível (23 cm) com a mistura, pressionando bem. Leva ao forno durante 10 minutos. Retira e deixa arrefecer.
Recheio: Baixa a temperatura do forno para 160 °C. Bate o queijo creme até ficar macio e homogéneo. Junta o açúcar, o sumo de limão, a baunilha, os ovos (um de cada vez) e, por fim, as natas. Mistura até obter um creme liso. Verte sobre a base já fria e leva ao forno por 45 a 50 minutos, ou até o centro estar firme. Retira, deixa arrefecer completamente e leva ao frigorífico por, pelo menos, 6 horas.
Cobertura: Num tacho, leva ao lume o sumo de ananás, o açúcar e a maizena, mexendo até engrossar. Retira do lume. Hidrata a gelatina na água fria, aquece no micro-ondas por 15 segundos e junta ao creme de ananás já morno. Acrescenta os pedaços de ananás e deixa arrefecer um pouco.
Finalização: Espalha a cobertura sobre a cheesecake bem firme. Decora com farelos de bolacha, raspas de limão e hortelã fresca. Serve bem fresca.
