🐑 Borrego Grelhado à Moda Antiga do Alentejo

Com batatinhas, grelos e um molho que pede pão

Há pratos que alimentam o corpo…
e há pratos como este, que alimentam a alma inteira.

O borrego vai à grelha sem mascaras nem modernices:
sal grosso, alho, azeite bom, lume de lenha e paciência.
O resto é o silêncio respeitoso de quem sabe que está perante coisa séria.

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🧄 Ingredientes (4 pessoas)

• 🥩 1,5 kg de borrego em peças (costelas, pá e entrecosto)
• 🧄 6 dentes de alho esmagados
• 🧂 Sal grosso q.b.
• 🌿 1 colher de chá de orégãos
• 🫒 Azeite alentejano generoso
• 🍋 1 limão
• 🍷 1 copo de vinho branco

Acompanhamento:

• 🥔 Batatas fritas à antiga
• 🥬 Grelos cozidos
• 🍞 Pão alentejano
• 🍷 Vinho tinto, claro

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🔥 Preparação

1️⃣ Tempera o borrego com alho, sal, orégãos, vinho branco e um fio largo de azeite.
2️⃣ Envolve bem a carne e deixa marinar 3 a 4 horas (se for de véspera, ainda melhor).
3️⃣ Acende o lume de lenha e deixa fazer boa brasa.
4️⃣ Grelha a carne devagar, virando com calma, até ficar dourada por fora e suculenta por dentro.
5️⃣ Já no prato, espreme umas gotas de limão e rega com um fio de azeite cru.
6️⃣ Serve com batatas fritas, grelos e pão para molhar no molho — que isso não se desperdiça.

Foto de António Mateus Dias