🐙🫒 Polvo à Lagareiro

Tenro, dourado e mergulhado em azeite bom

O polvo coze-se devagar para ficar macio como saudade boa.
Depois vai ao forno a estalar, abraçado por alho, azeite e batata a murro.
É prato de respeito. E de pão à mesa.

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🧄 Ingredientes (4 pessoas)

• 🐙 1,5 kg polvo limpo
• 🥔 1 kg batatinhas para assar
• 🧄 6 dentes de alho esmagados
• 🫒 Azeite virgem extra, generoso
• 🌿 Salsa picada
• 🧂 Sal q.b.
• 🌶️ Pimenta q.b.
• 🍃 2 folhas de louro

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🔥 Preparação

1️⃣ Coze o polvo em panela tapada (sem água) com o louro, em lume brando, até ficar tenro. Reserva.
2️⃣ Coze as batatas em água com sal, escorre e dá-lhes um murro.
3️⃣ Numa assadeira, dispõe o polvo e as batatas.

4️⃣ Rega tudo com azeite abundante, junta os alhos, sal e pimenta.
5️⃣ Leva ao forno a 200 °C por 20–25 min, até dourar e estalar.
6️⃣ Retira, polvilha com salsa e serve imediatamente.

🍽️ Onde provar este prato como manda a tradição?

Passe pelo Restaurante O Pompílio
📍 Rua de Elvas 96, S. Vicente e Ventosa, Elvas, Portugal
— onde o polvo chega à mesa a cheirar a mar, azeite e felicidade.