Favas com Bacon e Morcela de Sangue
🫘 Favas com Bacon e Morcela de Sangue — Tradição Rica em Sabor
As favas são um dos grandes clássicos da cozinha portuguesa, especialmente na primavera, quando chegam frescas, verdes e cheias de vida. Quando combinadas com bacon fumado e morcela de sangue, transformam-se num prato intenso, reconfortante e profundamente tradicional.
O molho ganha corpo com os sucos das carnes, a morcela traz profundidade e a cenoura suaviza com um toque adocicado. É um prato que pede pão, mesa farta e conversa demorada — daqueles que sabem a casa, a aldeia e a memórias antigas.
Perfeito para servir como prato principal, acompanhado de pão rústico ou arroz branco.
🍽️ Receita de Favas com Bacon e Morcela de Sangue
🛒 Ingredientes
🫘 800 g de favas frescas descascadas
🥓 150 g de bacon em cubos
🩸 1 morcela de sangue inteira
🥕 1 cenoura cortada em cubos
🧅 1 cebola média picada
🧄 2 dentes de alho
🍅 2 colheres de sopa de polpa de tomate
🍷 1/2 copo de vinho branco
🍃 1 folha de louro
🫒 3 colheres de sopa de azeite
🧂 Sal q.b.
🌶️ Pimenta q.b.
💧 Água ou caldo q.b.
👨🍳 Preparação
🫒 Num tacho largo, refogue a cebola e o alho em azeite até ficarem macios.
🥓 Junte o bacon e deixe alourar para libertar sabor.
🍅 Acrescente a polpa de tomate, o louro e mexa bem.
🍷 Regue com o vinho branco e deixe ferver para evaporar o álcool.
🫘 Adicione as favas e a cenoura, envolva tudo e cubra parcialmente com água ou caldo.
🩸 Coloque a morcela inteira por cima e deixe cozinhar em lume médio durante 25–30 minutos.
🧂 Retifique os temperos, retire a morcela, corte em rodelas e volte a juntar ao tacho.
🔥 Deixe apurar mais alguns minutos até o molho ficar rico e ligeiramente espesso.
🍽️ Sirva bem quente, com pão para molhar no molho.
Foto ilustrativa do restaurante Tasco Do Morte
