Água de Unto. A sopa que antigamente podia ser pequeno-almoço

🥣 Água de Unto — a sopa que antigamente podia ser pequeno-almoço

Água, gordura de porco e pão de centeio. Comia isto ao pequeno-almoço?
No Barroso ajudava a enfrentar o frio e o trabalho no campo.
O unto é uma gordura interna do porco que tradicionalmente podia ser preparada e conservada; no Alto Barroso existe a antiga Água de Unto, feita essencialmente com unto, água e pão de centeio.

Hoje pode parecer uma refeição estranha.
Mas quando era preciso trabalhar no campo durante horas no frio, a preocupação não era contar calorias.

🛒 Ingredientes

• 50 g de unto
• 200 g de pão de centeio
• 1 litro de água
• Sal q.b.
• 4 ovos, opcional

👩‍🍳 Preparação
Corte o unto em pequenos pedaços.
Leve-o a uma frigideira para derreter lentamente.
Ferva a água e junte a gordura derretida.
Tempere com sal.
Corte o pão de centeio em fatias e distribua por malgas.
Deite o caldo muito quente por cima.
Tradicionalmente pode ainda acrescentar-se um ovo escalfado.

❓PERGUNTA
Comia uma malga destas de manhã antes de ir trabalhar?
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