Receita de Cozido de grão de bico com enchidos focinho,orelha e lacão de porco

Sugestão para uma refeição antiga e diferente:
Isto não é prato de dieta — é comida de inverno feita para sustentar
Era comida de tacho grande… feita para alimentar a família inteira

Receita de Cozido de grão de bico com enchidos focinho,orelha e lacão de porco

Ingredientes:
✅500 g de grão-de-bico demolhado
✅1 pedaço de lacão de porco
✅1 orelha de porco
✅1 focinho de porco
✅1 chouriço de carne
✅1 morcela
✅2 batatas grandes
✅1 cebola
✅3 dentes de alho
✅1 folha de louro
✅Azeite q.b.
✅Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Preparar as carnes
Lava bem a orelha, o focinho e o lacão. Coloca tudo numa panela grande com água, cebola, alho e louro.
Cozer lentamente
Deixa cozinhar em lume médio até as carnes começarem a ficar tenras. O erro aqui é ter pressa — isto quer tempo.
Juntar os enchidos

Adiciona o chouriço e a morcela e deixa continuar a cozer para libertarem sabor no caldo.
Entrar com o grão
Junta o grão-de-bico demolhado e deixa cozinhar até ficar macio e o caldo ganhar corpo.
Finalizar o tacho

Acrescenta as batatas cortadas em cubos e deixa acabar de cozinhar. Ajusta sal e pimenta.
Servir como antigamente
Corta as carnes e os enchidos em pedaços e serve tudo bem quente com bastante caldo.

Isto não se faz em panelas pequenas.
E se o caldo não ficar forte… faltou paciência.