Coelho Assado no Forno com Ameixas

Sugestão para uma refeição antiga e diferente:
Coelho no forno como antigamente… mas com um toque que muda tudo
Coelho Assado no Forno com Ameixas
Era receita de domingo… daquelas que perfumavam a casa inteira horas antes da mesa estar posta
Quando foi a última vez que fizeste coelho como deve ser?

Receita de Coelho Assado com Ameixas
Ingredientes:
✅1 coelho cortado em pedaços
✅Ameixas secas q.b.
✅Batatas para assar
✅4 dentes de alho picados
✅1 cebola grande às rodelas
✅2 folhas de louro
✅Alecrim q.b.
✅Mistura de 5 pimentas q.b.
✅1 colher de sopa de colorau
✅Sumo de 1 limão
✅Vinho branco q.b.
✅Azeite q.b.
✅Sal q.b.
✅Orégãos q.b.
✅Alho em pó q.b.

Preparação:
Marinar o coelho
Coloca o coelho numa tigela grande e tempera com alho, vinho branco, colorau, louro, alecrim, mistura de pimentas, azeite, sal e sumo de limão. Envolve tudo muito bem e deixa marinar de um dia para o outro. Aqui não há atalhos — o sabor vem do tempo.

Preparar o tabuleiro
Dispõe a cebola às rodelas no fundo do tabuleiro e coloca o coelho por cima. Rega com toda a marinada.
Temperar as batatas
Junta as batatas cortadas e tempera-as com azeite, sal, colorau, alho em pó e orégãos.

Adicionar as ameixas
Espalha as ameixas pelo tabuleiro. São elas que vão dar o contraste agridoce ao assado.
Forno lento primeiro
Cobre o tabuleiro com folha de alumínio e leva ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 1 hora.

Alourar no final
Retira a folha, baixa para 180ºC e deixa dourar a gosto. Vira os pedaços de coelho para ficarem tostados dos dois lados.

Fica suculento, aromático e cheio de molho.
Se o coelho sair seco… apressaste o forno.