BAZULAQUE DE MEINEDO
🐑 Bazulaque — o guisado de bucho, coração e pulmões que quase ninguém conhece
Bucho, coração e pulmões de carneiro no mesmo tacho?
Esta receita antiga ainda sobrevive no Norte de Portugal.
O Bazulaque de Meinedo, em Lousada, é tradicionalmente preparado com miúdos de ovino, presunto, salpicão e hortelã. A versão local não leva sangue.
🐑 BAZULAQUE — UMA RECEITA QUE MUITOS PORTUGUESES NUNCA PROVARAM
Quem acha que a cozinha tradicional portuguesa se resume a bacalhau e cozido ainda tem muito para descobrir.
🛒 Ingredientes
- 500 g de bucho de carneiro
- 1 coração de ovino
- Pulmões de ovino q.b.
- 100 g de presunto
- 100 g de salpicão
- 1 cebola grande
- 100 ml de vinho branco
- Azeite q.b.
- Hortelã fresca
- Sal e pimenta q.b.
👩🍳 Preparação
Limpe muito bem os miúdos.
Corte o bucho, coração, pulmões, presunto e salpicão em pedaços pequenos.
Faça um refogado com cebola e azeite.
Junte um pouco de vinho branco.
Acrescente todos os miúdos e enchidos.
Deixe guisar lentamente até ficarem bem tenros e o molho apurado.
No final, tempere com pimenta e bastante hortelã fresca.
Sirva muito quente.
❓PERGUNTA
Conseguia comer sabendo exatamente quais são os ingredientes?
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