AÇORDA ALENTEJANA — COM OVO ESCALFADO OU BACALHAU? QUAL É A SUA PREFERIDA?
🌿🍞 AÇORDA ALENTEJANA — COM OVO ESCALFADO OU BACALHAU? QUAL É A SUA PREFERIDA?
❤️ No Alentejo, há pratos que contam a história de um povo inteiro!
E a açorda é um deles.
Antigamente, bastavam umas fatias de pão duro, alho, coentros, azeite e água quente para preparar uma refeição cheia de sabor.
E, quando havia possibilidade, juntavam-se ovos ou bacalhau.
👵 Quem se lembra da avó a esmagar os alhos e os coentros no almofariz de barro?
Aquele cheirinho espalhava-se pela cozinha e abria logo o apetite!
🌿 INGREDIENTES (4 pessoas):
- 300 g de pão alentejano do dia anterior
- 4 ovos
- 4 dentes de alho
- 1 ramo generoso de coentros
- 80 ml de azeite
- Cerca de 1 litro de água
- Sal a gosto
- 300 g de bacalhau demolhado (opcional)
👩🍳 PREPARAÇÃO:
1️⃣ Num almofariz, esmague os alhos com os coentros e uma pitada de sal.
2️⃣ Coloque esta mistura numa terrina e acrescente o azeite.
3️⃣ Leve a água ao lume até levantar fervura.
4️⃣ Se utilizar bacalhau, cozinhe-o na água até ficar pronto, retire as espinhas e reserve o peixe.
5️⃣ Escalfe os ovos no caldo quente até atingirem o ponto desejado, garantindo uma cozedura segura.
6️⃣ Verta cuidadosamente parte do caldo quente sobre a mistura de alho, coentros e azeite.
7️⃣ Coloque as fatias de pão alentejano na terrina.
8️⃣ Acrescente o restante caldo e disponha os ovos por cima.
9️⃣ Se utilizar bacalhau, junte-o em lascas.
💡 SEGREDO ALENTEJANO: O pão deve ser firme, de preferência do dia anterior, para absorver o caldo sem se desfazer imediatamente.
❤️ AGORA QUEREMOS OUVIR OS ALENTEJANOS E NÃO SÓ!
💬 Na sua casa, a açorda é servida com ovo escalfado, bacalhau ou os dois?
👇 E há uma questão ainda mais importante: os coentros são esmagados no almofariz ou picados com a faca?
❤️ Diga-nos de que terra é! Vamos descobrir como se faz a açorda nas diferentes regiões do Alentejo.
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