Hoje compramos os tremoços já prontos.

Mas antigamente dava trabalho!

Depois de cozidos, era preciso:

💧 deixar de molho
🔄 mudar a água várias vezes
⏳ esperar alguns dias
🧂 e só depois temperar com sal

Tudo para retirar aquele amargor natural.

E quando finalmente estavam prontos?

Era difícil comer só um! 😄

Apertava-se a pele…

e ploc!

O tremoço saltava logo para a boca.

Durante décadas, foram presença certa em:

🍺 tabernas
🎉 festas
🛍️ feiras
🍷 mesas de petiscos

E continuam a ser um dos sabores mais simples e reconhecíveis de Portugal.

❤️ Na sua casa também se preparavam tremoços de raiz? Lembra-se de quantos dias ficavam de molho?

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🌼 Tremoços — o petisco amarelo que atravessou gerações

Ainda me lembro bem de quando os tremoços apareciam em quase todas as festas, feiras e tabernas. Eram servidos em pequenas tigelas, normalmente bem salgados e frescos, e acompanhavam uma conversa demorada, um copo de vinho ou uma cerveja. Para muitos portugueses, eram daqueles petiscos simples que não precisavam de apresentação.

O tremoço é a semente de plantas do género Lupinus, uma leguminosa que produz flores muito bonitas e depois vagens cheias de sementes. Depois de cozidas e devidamente preparadas, essas sementes ganham aquela cor amarela característica e a textura firme que todos reconhecemos.

Mas antigamente havia um trabalho importante antes de chegar à mesa. Os tremoços tradicionais precisavam de ser demolhados e lavados durante vários dias, trocando a água repetidamente para retirar o amargor natural. Não era coisa de preparar de manhã e comer à tarde. Exigia paciência.

Lembro-me de ver recipientes com tremoços mergulhados em água, e alguém da casa a lembrar:

— Já mudaste a água aos tremoços?

Só depois de perderem aquele gosto amargo é que eram temperados com sal e ficavam prontos para comer.

E depois havia aquela maneira própria de os comer: apertava-se ligeiramente a pele com os dedos ou com os dentes, e o tremoço saltava para a boca. Quando se começava, era difícil ficar por meia dúzia.

Hoje continuam a ser um dos petiscos mais reconhecíveis de Portugal. Encontram-se facilmente já cozidos e preparados, mas para quem conheceu o processo antigo, cada tigela ainda traz uma recordação.

Porque os tremoços nunca foram apenas um petisco. Foram companhia de mesa, conversa e muitas tardes passadas sem pressa.