Açorda de Bacalhau
(Para 4 pessoas):
- 700 g de bacalhau demolhado
- 1 folha de louro
- 200 g de miolo de camarão
- 1 pão de véspera (420 g)
- 1, 100 ml de caldo de cozedura do bacalhau
- 100 ml de azeite
- 6 dentes de alho
- Sal e pimenta-preta q.b.
- 1 ramo de coentros
Cozer o bacalhau em água com uma folha de louro e um fio de azeite.
Na mesma água, cozer o camarão. Escorrer e reservar.
Cortar o pão para uma taça e regar com a água de cozedura do bacalhau.
Com a ajuda de uma colher, desfazer um pouco o pão. Desfiar o bacalhau e reservar.
Levar ao lume os dentes de alho picados com o azeite.
Deixar frigir um pouco e adicionar o pão demolhado.
Se for necessário, juntar mais caldo.
Mexer e ir desfazendo o pão, até começar a apurar.
Adicionar o bacalhau, o camarão. Temperar com sal e pimenta.
Retirar do lume e juntar o ramo de coentros picados.
Regar com um fio de azeite e servir.
