ARROZ DE CABIDELA
Nada diz “Portugal autêntico” como um bom ✨Arroz de Cabidela✨ — aquele prato de respeito, que se cozinha devagar e se come com alma.
É um prato de sabores intensos, com o frango bem tenrinho, o arroz malandrinho e aquele toque ácido que o sangue dá ao molho — uma herança antiga, passada de geração em geração, onde cada tacho conta uma história. 🇵🇹🍷
✨ ARROZ DE CABIDELA ✨
Um clássico português — intenso, tradicional e cheio de alma!
Este prato é pura tradição portuguesa, nascido das cozinhas humildes e transformado num ícone de sabor.
A cabidela é aquele tipo de refeição que reúne a família à mesa, o cheiro invade a casa e o silêncio só chega quando o primeiro prato é servido. ❤️
📝 Ingredientes (para 4 pessoas)
🐔 1 frango caseiro cortado em pedaços
🩸 Sangue do frango com um pouco de vinagre (cerca de 1 chávena)
🧅 1 cebola grande picada
🧄 3 dentes de alho picados
🫒 4 colheres de sopa de azeite
🍅 1 tomate maduro picado (opcional)
🍷 100 ml de vinho tinto
🍚 300 g de arroz carolino
💧 900 ml de água quente (ou caldo de galinha)
🌿 1 folha de louro
🌶️ 1 colher de chá de colorau
🧂 Sal e pimenta q.b.
🍇 Vinagre q.b. (para ajustar a acidez)
🌿 Salsa picada (opcional, para servir)
👨🍳 Preparação
1️⃣ Refogado com garra:
Num tacho largo, aquece o azeite e refoga a cebola, o alho e o louro até ficarem douradinhos.
2️⃣ O frango ganha cor:
Adiciona os pedaços de frango, tempera com sal, pimenta e colorau, e deixa alourar bem.
3️⃣ O toque do vinho:
Acrescenta o tomate (se quiseres) e o vinho tinto. Deixa cozinhar uns minutos para o álcool evaporar.
4️⃣ Molhinho rico:
Junta a água quente, tapa o tacho e deixa o frango cozer até ficar bem tenro.
5️⃣ O arroz entra em cena:
Adiciona o arroz e mexe bem. Cozinha até ficar malandrinho.
6️⃣ O momento da cabidela:
Com o lume baixo, junta o sangue misturado com vinagre em fio fino, mexendo sempre para não talhar. Deixa engrossar ligeiramente.
7️⃣ Final com alma:
Prova, ajusta o vinagre e serve imediatamente, com salsa picada se quiseres. 🌿
🍽️ Dica do Alentejano:
A cabidela pede pão e um copo de vinho tinto — porque há pratos que merecem ser vividos, não apenas comidos. 🍷🍞
FOTO ILUSTRATIVA DE Cantinho da Ti Bilete
