Arroz de Entrecosto com Tomate e Pimentos
O Arroz de Entrecosto com Tomate e Pimentos é daqueles pratos que nos fazem sentir em casa. A carne bem temperada, o arroz solto e cheio de sabor, os pimentos a dar aquele toquezinho especial… E claro, um bom pão ao lado para molhar no molho!
Este prato lembra os almoços em família, quando a panela ia para a mesa e se servia sem cerimónias, com fartura e com gosto. O segredo? Paciência, temperos no ponto e arroz que absorva bem todo o sabor da carne!
Aqui vai a receita para quem quer fazer este pratinho como manda a tradição!
Arroz de Entrecosto com Tomate e Pimentos – Comida de Conforto à Portuguesa
Receita de Arroz de Entrecosto com Tomate e Pimentos
Ingredientes:
- 500g de entrecosto cortado em pedaços
- 1 chávena de arroz carolino
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados (ou polpa de tomate)
- 1/2 pimento vermelho cortado em tiras
- 1/2 pimento verde cortado em tiras
- 1 chávena de ervilhas (opcional)
- 1 folha de louro
- 1 copo de vinho branco
- 3 chávenas de caldo (ou água quente)
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e pimenta q.b.
- 1 colher de chá de colorau
- 1 pitada de piripiri (se gostares de um toque picante)
Preparação:
1️⃣ Temperar o entrecosto – Colocar a carne numa taça e temperar com sal, pimenta, colorau e vinho branco. Deixar marinar pelo menos 30 minutos.
2️⃣ Refogar a base – Num tacho grande, aquecer o azeite e refogar a cebola e os alhos até ficarem dourados.
3️⃣ Dourar a carne – Juntar o entrecosto e deixar fritar até ficar bem douradinho.
4️⃣ Adicionar os legumes – Acrescentar o tomate, os pimentos, o louro e as ervilhas. Mexer bem e deixar cozinhar uns minutos.
5️⃣ Cozinhar o arroz – Juntar o arroz e envolver bem no refogado. Adicionar o caldo quente, retificar o sal e deixar cozinhar em lume brando até o arroz estar no ponto.
6️⃣ Deixar repousar – Antes de servir, desligar o lume e tapar o tacho por 5 minutos para o arroz absorver bem todos os sabores.
7️⃣ Servir bem quente – Acompanhar com pão alentejano e um bom copo de vinho!
Segredos para um Arroz Bem Apuradinho
✅ Marinar a carne – Para que fique mais suculenta e saborosa.
✅ Arroz carolino – Fica mais cremoso e absorve melhor os sabores do molho.
✅ Pimentos de cores diferentes – Dão um toque adocicado e um aroma especial.
✅ Não mexer muito o arroz depois de ferver – Para não o deixar empapado.
Receitas da Tia Adelina
