Arroz de Tomate com Polvo (Malandrinho à Portuguesa)
O arroz de tomate com polvo é um clássico de mesa portuguesa quando se quer conforto sem complicações. É um prato “malandrinho”, de caldo generoso, onde o tomate maduro dá acidez e doçura ao molho e o polvo entra macio, suculento, a perfumar o arroz com sabor de mar.
O segredo está em dois pontos: polvo bem cozido e arroz feito no caldo do próprio polvo. O resultado é um arroz solto mas húmido, com cor viva, pedaços visíveis de polvo e um molho que pede pão no fim. É prato de tacho ao lume, para servir logo, sem esperar — o arroz continua a beber caldo se o deixares parado.
✨ A receita de Arroz de Tomate com Polvo (malandrinho) ✨
🍅🐙 Clássico português de tacho, cheio de sabor e caldo a pedir pão
Arroz de tomate como manda a tradição:
vermelhinho, malandrinho e com polvo macio a desfazer-se no prato.
Comida de conforto, sem invenções — só produto, lume e tempo certo. 😋🔥
🛒 Ingredientes (4 pessoas)
🐙 1 polvo médio (1,2 a 1,5 kg)
🍚 1 chávena de arroz carolino
🍅 4 tomates maduros picados (ou 1 lata pequena de tomate)
🧅 1 cebola grande picada
🧄 3 dentes de alho picados
🫒 Azeite q.b.
🍃 2 folhas de louro
🌶️ 1 malagueta pequena (opcional)
🧂 Sal q.b.
🌿 Coentros ou salsa picados (opcional)
💧 Caldo da cozedura do polvo
👩🍳 Preparação
🐙 1️⃣ Cozer o polvo
Coloca o polvo numa panela sem água. Cozinha tapado, em lume brando, até largar a própria água e ficar macio (30–45 min).
Retira, corta em pedaços e reserva o caldo.
🫒 2️⃣ Refogado
Num tacho largo, cobre o fundo com azeite.
Junta a cebola e o alho e deixa amolecer bem.
Acrescenta o louro e a malagueta.
🍅 3️⃣ Tomate a apurar
Junta o tomate picado.
Deixa cozinhar até o molho ficar espesso e bem apurado.
🐙 4️⃣ Entrar o polvo
Junta o polvo ao refogado e envolve bem no molho.
Deixa ferver 2–3 minutos para ganhar sabor.
🍚 5️⃣ Arroz malandrinho
Junta o arroz e envolve.
Adiciona 3 chávenas do caldo do polvo (ajusta se precisares de mais líquido).
Cozinha 12–15 minutos, mexendo, até o arroz ficar cozido mas com bastante caldo.
🧂 6️⃣ Ajustes finais
Ajusta sal. Finaliza com coentros ou salsa picada.
Serve logo, bem quente e malandrinho.
✨ Dica útil:
Se o polvo estiver rijo, junta uma rolha de cortiça na cozedura ou cozinha mais tempo em lume baixo. O erro comum é apressar esta etapa.
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